制作过程：
1、把肉皮去毛，洗干净；
2、将肉放入铁锅中，用水煮10分钟左右捞出来；
3、把煮好的肉切成小丁块，备用；
4、用酱油、大蒜、盐、味精、料酒和少量辣椒粉拌入肉块中，放入锅内，用大火炒2分钟左右；
5、将炒好的肉装入盘内，再放入高压锅内用中火蒸15分钟左右，出锅食用。
菜肴特色：色泽金黄，肥而不腻，鲜香味美、入口酥软即化。
